Nem lesz többet gond a transzzsírokkal. De mik is azok?
 |
Nemrég többször is írtunk a veszélyes transzzsírokról, amelyeknek szerepük van a szív- érrendszeri betegségek kialakulásában. Veszélyesebbek, mint a sokat emlegetett koleszterin.
Nápolyi, pattogatott kukorica és sült krumpli a szégyenpadon
Miért ne együnk nápolyit?
A transz-zsírsavak nagy része a növényi olajok ipari mesterséges keményítése, más néven hidrogénezése során keletkezik, amikor azok folyékony halmazállapotból szilárd vagy fél-szilárd halmazállapotúvá válnak.
| Tudtad, …hogy az elfogadható napi transz-zsírsav bevitel maximum 1 g? …hogy egyes édesipari termékek (krémmel töltött kekszek, nápolyifélék, tejbevonó massza) nagyobb mennyiségű, rendszeres fogyasztásával akár napi 20-25 g transz-zsírsavat is bevihetünk a szervezetünkbe? …hogy a transz-zsírsavaknak szerepük lehet az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában? …hogy ma már a legtöbb margarin 1% alatti transz-zsírsav tartalommal rendelkezik az élelmiszergyártók által alkalmazott új gyártási technológiának köszönhetően? …hogy van olyan étterem- és látványpékség-hálózat Magyarországon, amely saját döntése alapján vállalta a kizárólag alacsony transz-zsírsav tartalmú zsiradékok használatát? |
Amiért most újra emlegetjük őket, az jó hír:
Egy új szabályozásnak köszönhetően 2014-ben már nem lehet forgalomba hozni magas transzzsír-tartalmú ételt. Ezzel a rendelettel Európában az elsők között vagyunk és várhatóan nagyon jót teszünk mindannyiunk egészségének!
A rendeletből (71/2013. (XI. 20.) EMMI rendelet )
„(1) Tilos olyan élelmiszert forgalomba hozni – ide nem értve a nem magyarországi forgalomba hozatal céljából történő készentartást –, amelyben a végső fogyasztó számára átadott vagy értékesített élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége meghaladja a 2 grammot.
(2) Az (1) bekezdésben foglaltaktól eltérően a feldolgozott, több összetevőből álló élelmiszerek esetében ha
a) az élelmiszer összes zsírtartalma kevesebb mint 20%, az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 4 grammot, vagy
b) az élelmiszer összes zsírtartalma kevesebb mint 3%, az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 10 grammot."
A transz-zsírsavak nagy része a növényi olajok ipari mesterséges keményítése, más néven hidrogénezése során keletkezik, amikor azok folyékony halmazállapotból szilárd vagy fél-szilárd halmazállapotúvá válnak.
Már írtunk a transzzsírokról, de hátha azt nem olvastad. Pedig fontos!
