Ha egy élelmiszer ötnél több összetevőt tartalmaz, az valószínűleg ultrafeldolgozott lehet. Érdemes ellenőrizni a címkéken az összetevőket. A nátrium-benzoát, a nitrát és a szulfit, a BHA és a BHT olyan adalékok, amiket jobb kerülni.

Egyre több megfigyeléses adat utal arra, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerekből nem jó sokat fogyasztani, mert kedvezőtlen egészségi hatásaik vannak.

Hogy mit is okoznak, az most egy vezető angol egészségügyi folyóirat (BMJ) cikke alapján terjed. A kutatásban 9,8 millió ember adatait gyűjtötték be korábban közölt cikkek újraelemzésével.

Vizsgálatuk alapján a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő halálozás kockázata mintegy 50%-kal magasabb.

A szorongás és a gyakori mentális betegségek kockázata akár 53%-kal magasabb.

A 2-es típusú cukorbetegség 12%-kal nagyobb kockázata.

21%-kal nagyobb a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata

A depresszió 22%-kal magasabb kockázata.

De valójában mik is az ultrafeldolgozott élelmiszerek?

„a konyhában soha vagy ritkán használt összetevőket, vagy olyan adalékanyag-kategóriákat tartalmaznak, amelyek funkciója az, hogy a végterméket ízletesebbé vagy vonzóbbá tegyék" - írja az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.

Ezeket az összetevőket az ipari eljárások során adják az élelmiszerhez.

Ultrafeldolgozott élelmiszerek a csomagolt snackek (ropogtatnivalók, chipsek, kekszek), üdítőitalok, előrecsomagolt édességek, péksütemények (kekszek, sütik csokik), instant levesek, feldolgozott húsáruk (szalámik, felvágottak), margarinok, és persze a fagyasztott készételek.

Nyilvánvaló, hogy ezeket leginkább kényelmi szempontból választjuk, meg talán azért, mert finomnak találjuk őket.

Te eszel ultrafeldolgozott élelmiszert?

Íme még néhány meglepő, egészségesnek tartott dolog, ami ugyancsak ide tartozik:

Ízesített joghurtok (színezőanyagot, emulgeálószert tartalmaznak), növényi tejek (emulgeálószereket, stabilizátorokat, ízesítőket tartalmaznak), vagy a  műzliszeletek, reggelizőpelyhek (egy részük hozzáadott színezéket, tartósítószert, ultrafeldolgozott fehérjét is tartalmaz, némelyiknek a cukortartalma is magas). Sajnos el kell olvasni az összetevőket, mielőtt választasz.

Forrás: https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310

Képes összefoglaló a BMJ cikkéből:

A dietetikusok szerint nincsenek tiltott élelmiszerek, de érdemes figyelni arra, hogy az ultrafeldolgozottakból keveset (minél kevesebbet) fogyasszunk!