Napjaink egyik divatos szuperélelmiszere. Amellett, hogy nagyon jóízű, tápláló, gluténmentes, nagyon könnyen emészthető, vitaminokban és aminosavakban is igen gazdag.

A quinoa (kinoa, magyarul rizsparéj) egy egynyári, lágyszárú növény, ami a disznóparéjfélék családjába tartozik. Rendszertanilag nem gabona, úgynevezett "álgabonaféle". Származási helye Dél-Amerika, az Andok vidékén honos (Ecuador, Bolívia, Peru, Kolumbia és Chile), ahol az indiánok ősidők óta termesztették és fogyasztották. Közeli rokonai a cékla és a spenót.

Kalászt nem érlel, apró, sötétvörös vagy lila virágai füzért alkotnak. Legfőbb értékét ehető magja adja. Ezt legjobb éréskor kirázni a fürtből, mielőtt magától kihullik.

Miért szeretjük?

Finom, ez azért lényeges!

Glutenmentes, de úgy lehet vele bánni, mint egy gabonával

Teljes értékű fehérjeforrás, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyekre a szervezetnek szüksége van.

Része a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatnak, mivel a növény különösen ellenálló a szélsőséges időjárási viszonyokkal szemben, és viszonylag kevés vizet igényel a termesztéshez.

Spermidin tartalma a legmagasabb minden élelmiszer közül, ez egy új sláger az „örök élethez”. (Keress rá, ha gondolod, én ezekben nem hiszek.)

Mi a baj vele?

A nálunk kapható quinoa termékek főleg Bolíviából, Peruból és Ecuadorból származnak, tehát hosszú közlekedési útvonalak állnak mögöttük, mielőtt az üzletbe érkeznének.

Elrabolt aranynak is hívják. Eredetileg a dél-amerikai szegények eledeleként ismert fehérjedús quinoa az utóbbi húsz évben lett trendi alapélelmiszer az egészségesen étkezők világában.

A bolíviai, perui szegények eledelének ára a túlkereslet miatt átlag több mint a tízszeresére nőtt, ami kisebb élelmiszerválságot okozott Bolíviában, ahol a helyi lakosok már nem jutnak hozzá hagyományos élelmiszerükhöz. Csak 2011-2012-ben 26%-kal nőtt a quinoa világkereskedelme, és közben az ára Angliában 44%-kal emelkedett. A quinoát Dél-Amerikában egyre nagyobb területeken termesztik és ezzel károsítják a helyi természeti forrásokat.

Forrás: http://fna.hu/hir/5etelkornyezet

Több fajtája van

Forrás: https://greendex.hu/quinoa-vilagsztar-az-andokbol/

A boltokban háromféle quinoával találkozhatunk: elefántcsont-színűek, pirosak vagy feketék.

A legenyhébb, mogyorós ízű a fehér mag, 10-15 perc alatt fő meg. Ez a legkevésbé ropogós, a kész quinoa enyhén tapadós.

A piros és a fekete kissé ropogósabb szerkezetű, és cseppet erőteljesebb aromájú.

A fekete quinoa nagyjából 15-25 perc alatt készül el, a kész fekete quinoa nem annyira tapad, inkább pergő.

A vörös quinoa minden szempontból a fehér és fekete között helyezkedik el.

Forrás: https://krisnakert.wordpress.com/2014/09/05/letermett-a-quinoa/

A képen Magyarországon termesztett növények! Hajlamosak eldőlni, vannak 2 méteresre növő példányok.

Mindig alaposan mossuk meg a magokat, mert önvédelmi okokból a növényen található egy szaponin-tartalmú kesernyés réteg, amit csak tisztességes mosással tudunk eltávolítani. Abban az esetben is érdemes átmosni, ha a csomag, amit vettünk, mosottnak hirdeti a magokat. A szaponin távol tartja a rovarokat és a madarakat a növénytől, így feleslegessé teszi, hogy azt bármilyen vegyszerrel kezelni kelljen.

Ha teheted, akkor keresd az Európában termesztett quinoát!